“抓好冬季食堂管理，是保证员工健康的基础，不能有丝毫松懈。”11月25日，西南油气田公司重庆气矿永川作业区党委书记邓异敏在召开的伙委会上强调。

入冬以来，作业区不断提高菜品质量和员工满意度，为冬季保供提供坚强的后勤保障。

严把“采购、加工、供应、贮存”四道关，落实进货查验制度，做好验收与登记，杜绝过期、腐烂变质、无检疫证明的食品进入食堂，确保所用食品和原料符合国家食品卫生要求。

工作员每天按工作流程和要求对操作间、储存间、餐厅进行清洁，对餐具、厨具进行消毒，管理员每日对食堂卫生进行检查；规范食品留样，每次餐饮的食品成品必须留样，留样食品充分满足检验的需要，记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等。

每季度定期召开伙委会，进行员工满意度调查，收集对菜品意见和建议，在食堂摆设《菜品征集薄》收集员工菜品建议和意见。菜谱出台后，发到微信群征求意见，结合员工意见最终发布，与厨师及时沟通，合理搭配饭菜，让员工吃到既健康又有营养的饭菜。

根据冬季特点，从荤素、营养搭配入手,制定营养均衡、荤素搭配合理的“冬季养生菜谱”，减少凉拌菜，增加炖菜和热汤，确保菜品健康合理。针对天气寒冷加强饭菜保温，对开会出差晚到员工，在留足饭菜的同时保证饭菜温度，使员工工作安心，吃得满意。

落实疫情措施，开展食品卫生安全以及传染病防控工作宣传，对食堂人员和就餐人员的健康确认，做好对餐厅、厨房等重点部位的日常清洁和消杀，结合月度考核开展不定期抽查，确保疫情防控措施落实到位。

定期开展食堂食品中毒、燃气泄漏等应急演练，增强食堂服务人员防范意思和应急处置能力。落实冬季消防安全管理制度，每日工作结束，由专人负责确认厨房电源、火源等是否关闭。每周开展食堂消防安全检查，排查和整改食堂电气、燃气线路和油烟道等各个环节的安全隐患，为员工提供安全放心的就餐环境。