中铁置业贵州公司积极响应习近平总书记提出的“大食物观”要求，围绕食堂的食品安全、品类丰富、科学膳食、厉行节约、环境改善等方面，不断优化创新，以“三个坚持”促进食堂“三化”，持续巩固食堂管理能力提升保障水平，切实提高职工满意度。

坚持制度先行促进食堂日常管理规范化。公司重视食堂统筹监管，办公室设专岗强化食堂日常运行管理，制作统一标牌将岗位责任压实到人，严格落实食堂专项制度做到“三个规范”：选人用人规范，经筛查的从业人员必须持有技能证书、健康证明，完成岗前培训方能上岗并定期体检；采购入库规范，坚持“日盘日采日清”以确保新鲜蔬菜瓜果当日采购当日使用并兼顾供餐用量，坚持食材验收“一看二闻三尝四问五索”以确保食材品质溯源可查，每日做好“食材出入库台账”；保管清洁规范，明确厨师长为食品安全第一责任人，库房防火防潮、防虫防鼠，原料成品、生熟食品分区分类存放随时清理清洁，用具容器每餐消毒，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生。

坚持双向互动促进食堂服务功能人性化。“以人为本”，连续三年开展“职工食堂满意度调查”与职工互动，针对合理建议及时改进，如增加杂粮饭、提高水果沙拉频次、少油少盐、增加无辣菜品个数等，尽量照顾部分员工的“特殊口味”需求。创新实行“周菜单”制，每周菜谱提前向职工公布随时接受监督，强调科学膳食和营养均衡，在确保主食、肉类、蔬菜、水产品等有效搭配的同时，适时增加牛奶、面点、特色小食、时令水果、养生煨汤的供应，切实提升了菜品丰富程度。实行报备配餐制度，对因公外出或工作加班等不能及时用餐的只需提前报备，可由食堂预留或配送到岗，极大方便了员工。重视口味调和，要求厨师长每季度至少向酒店、饭店学习一次新菜品，做到色香味全、搭配健康、地方特色、菜系多样、品种换新，公司及不同项目的4名厨师长实行不定期“轮换制”，在最大限度的发挥厨师长各自优势的同时，全面照顾到了职工“换口味”的需求。

坚持科学合理促进食堂配餐用餐节约化。配餐方面，首先从采购源头上厉行节约。落实供应商选优制度，定期进行供货商综合比选，择优选择食材供应商签订合同，食堂大宗食材原材料集中配送，其他一般食材通过竞争性谈判分散采购，同时储备优秀的供应商保证食堂长期定点供货。定期或不定期调查了解市场行情，最大程度降低采购成本并确保采购品质。用餐方面，成立“反浪费专项工作组”强化组织领导，按照快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐和标准化饮食，合理安排饭菜数量，实行自助；强化宣传引导，结合“文明餐桌行动”“光盘行动”，制作“勤拿少取”提醒牌；引导干部职工带头做制止餐饮浪费的宣传员和监督员，严控成本核算，实行动态评估，开展剩餐数量监管和分析，实时做好数量调整，减少餐饮浪费。