重庆气矿忠县作业区扎实做好夏季食堂卫生安全管理工作
发布时间：2021-07-13 来源：《国企》 作者：张歆 责任编辑：张尧
入夏以来，为有效预防控制食物中毒事件的发生，重庆气矿忠县作业区全力加强夏季食堂安全管理工作，以此保障员工身体健康。
加强食堂卫生安全教育。作业区食堂管理委员会组织食堂工作人员认真学习中华人民共和国《食品安全法》和国家《食品安全管理条例》、《食堂设备设施管理办法》等卫生知识和相关规定。提高其法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人、监督人，把食堂安全工作做到实处。
确保食堂环境整洁有序。环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，专职人员包干负责，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂等有害昆虫及其囊生条件；各类食品用具使用过后做到：一洗二刷三冲四消毒；保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。
强化食品采购质量监督。食品采购，实行定人管理，定点采购，食堂采购人员在采购各种食品时严把质量关，不采购过期、变质、无生产厂家的食品；食堂根据每天实际上岗员工人数定量做餐，尽量减少剩饭菜浪费，有效保证员工的饮食安全。
严格食品操作和仓储管理。食堂严格按照食品卫生操作规程进行，针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，尽量少存食品，增加采购次数，生熟食品分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。
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