全球领先的预制鲜食供应商百卡弗集团（Bakkavor Group）于近日宣布，将在中国乃至全球范围内100%使用非笼养鸡蛋，并于2027年之前完成这个目标。

百卡弗于最新的ESG报告中发布的非笼养鸡蛋的承诺，可谓后疫情时代食品行业的重磅新闻。成立于1986年的百卡弗或许不是家喻户晓的名字，但消费者一定吃过它所生产的沙拉、三明治、披萨、甜点、意大利面等产品；百卡弗是食品行业中不可或缺的幕后角色，多年来为知名餐饮集团提供各类预制的鲜食，客户包含德克士，以及已经具有非笼养承诺的企业如星巴克、汉堡王、Costa咖啡、宜家、棒约翰，此外，还有百胜集团旗下的肯德基、必胜客等等。

非笼养蛋鸡基地（图片由偏关永奥生态农业公司提供）

全球运营中心设在伦敦的百卡弗集团，以英国、美国、中国为主要运营的市场，为零售和餐饮集团提供解决方案，目前产品线涵盖了18个种类、6,000多个食品。自2006年正式进入中国以来，百卡弗的业务蒸蒸日上，营业规模持续扩张。时至今日，在全球23个食品工厂中，包含香港，中国就占了9家之多。目前的主要业务由鲜食加工、农业种植、零售和出口组成，是食品生产加工行业里规模最大的企业之一。

力矩中国可持续发展总监谢利依表示：“我们观察到，越来越多的餐饮服务企业加入了非笼养鸡蛋的行列，而百卡弗对于社会责任一向不遗余力，此次非笼养鸡蛋的政策承诺更是企业对于食品安全的进一步实践。”

欧洲食品安全局曾经对笼养与非笼养的饲养环境做了研究比较，分析来自24个国家、5,000个农场的数据，发现非笼养的农场被某些沙门氏菌污染的可能性，比笼养农场低了25倍之多。

基于食品安全等原因，非笼养鸡蛋在中国的需求正在逐步上升。根据行业媒体《食研汇》的调研，有75%的消费者表示，他们更愿意光顾使用非笼养鸡蛋的品牌。时至今日，在世界范围内已有2,000多家食品企业承诺在2025年前（部分企业或在2027、2030年）将100%使用非笼养鸡蛋，其中有80家在中国运营。根据力矩中国的市场预测，非笼养鸡蛋在中国的需求量将年增至少18亿枚。