《国企》杂志融媒浙江讯（党建好故事  江 风  据天台发布）一口咬下，酥脆喷香，粉、肉、菜在舌尖交织——对于天台人来说，饺饼筒不仅是餐桌上的主食，更是节日与家事中不可或缺的家乡味道。如今，这道承载着几代人记忆的传统小吃，正从家庭作坊、街头小摊走向标准化工厂，迈出产业化的关键一步。

从餐饮到生产的“跨界”

台州菜受到追捧，现在成为高端宴请的菜系，台州的地方小吃也是台州菜不可或缺的一部分，但地方小吃大多都是堂食，或是在小摊上购买，或是在外卖平台下单，基本上都是同城交易。想要走出台州，需要正规的食品生产企业生产输出，还要解决食品的标准化、保质期以及运输中过程中品质保障问题。

饺饼筒，也称食饼筒、卖油滋，台州不同的地方有不同叫法，其制作工序复杂，涵盖摊、炒、卷、煎等环节，食材丰富，讲究搭配。长期以来，它以即做即食为主，缺乏统一的生产标准。从堂食到线上配送，从餐饮经营到企业生产，面临诸多挑战。 

“我们之前在外地开餐饮店，发现饺饼筒很受顾客喜爱，就想成立一家食品生产企业，让家乡美食走到更远的地方。”台州市嘉美食品有限公司负责人陈娇阳说，从去年开始，她就在谋划这件事，当从餐饮到食品生产企业，她是个门外汉。“万事开头难，也是有了相关部门的扶持，我们才短时间内完成了厂房建设并取得了生产许可证，迈出了标准化生产的第一步。”

“我们目前以手工为主，产量有限，主要是通过网络直播、机关食堂采购等渠道销售，几乎是每天满负荷生产，每天都销售一空。”陈娇阳说。

工业化提速，日均1万根

传统手工制作饺饼筒，效率低、口感不稳定、难以远距离运输。如何让地方小吃走出台州？另一家本土企业——台州喜多多食品科技有限公司给出了自己的答案。

公司负责人陈瑛介绍，他在面皮配方上做了改良，使面皮有韧性、冷却后不易破裂。同时调整馅料：去掉豆腐、豆芽等易腐坏的食材，对胡萝卜、莴笋等易出水食材进行烹饪后脱水处理。包装也专门定制，尽可能减少运输中的破损。

据了解，目前，喜多多公司已投入400多万元，除了洗菜、包饼需人工操作外，切菜、烹饪、摊皮、包装均已实现流水线机器作业。“按一天工作10小时，我们日均产能可达1万根饺饼筒。而纯手工一个人一天只能做75根，且口感不稳定，不可持续。”陈瑛说，“我们上个月月末取得了食品生产许可证，生产端也已经做好了准备，目前正在对接相关渠道。” 

标准引领，传统风味“飘香四方” 

据了解，嘉美食品和喜多多是我市目前取得颁发的饺饼筒食品生产许可证的两家企业，这标志着天台传统小吃正式步入标准化、规模化生产的新阶段。

“饺饼筒食品生产许可证的颁发，是天台传统食品产业化探索的重要里程碑。通过标准引领、质量筑基、品牌赋能、服务护航的系统推进，传统美食在保留风味的同时，获得了走向更广阔市场的通行证。”天台县市场监管局食品生产安全监督管理科科长庞华强说，无论是茶叶、黄精等地产食品的升级加工，还是年糕、豆面、白酒等食品小作坊的转型升级，该部门将继续深化地产食品产业化工程，让更多传统风味走出巷陌，飘香四方。

从灶台的烟火气，到流水线的标准化，一张小小的饺饼筒，正卷起天台传统美食产业化的新篇章。

【关注分享】《国企》杂志（上下半月刊征订电话0571—86915636）并国企网及客户端、微信公众号等新媒体矩阵，是《国企》杂志融媒浙江红色引领，绿色发展的大平台。《国企》杂志创办于2006年，是全国党建研究会国有企业党建研究专业委员会唯一指定刊物，也是中国企业改革与发展研究会会刊，由国务院国资委批准并支持创办，要求杂志订阅到各个党支部。一直以来重点文章均被新华网、人民网、搜狐、新浪等主流央媒和大型门户网站转载。作为《国企》杂志融媒浙江大平台，正聚焦由中共中央总书记习近平在浙江工作时亲自谋划的”八八战略““千万工程”、国务院总理李强在答中外记者问时倡导的”四千精神“。以启动“共建融媒党建圆桌会”这一红色融媒平台，为推进共建联建、整合优势资源，启动创办“共建融媒党建圆桌会”会刊《红色好故事·诗乡》，拟优选若干家共建单位，并以“共建联建，赋能服务”形式，确认“圆桌会会长、轮值会长、会员与团体会员单位”资格，推进双方分享“增值套餐合作共赢”赋能模式文本签订落地。让各级党委、政府以及社会各界共同分享“强党建，促发展一一推进’八八战略‘和‘四千精神’以及‘千万工程’在国资民资与国企民企等社会各界共同支持下，取得浙江高质量发展中如“中国党建画院党建好故事创作研究中心（北京、浙江两地驻点办公）与宁夏分中心、杭州萧山区瓜沥镇大梅林蓝城乐居创作采风基地”“杭州龙岗故事观堂创作采风基地”走深做实，成果丰硕。