《国企》杂志融媒浙江讯（党建好故事   杨国军）王阿牛，1952年9月调入地方国营云集酒厂。曾任云集酒厂车间管理员、工会主席、副厂长，绍兴东风酒厂（会稽山公司前身）支部书记。先后荣获“全国轻工业系统先进生产工作者”“浙江省劳动模范”等称号，当选浙江省第五届政协委员。作为《绍兴黄酒酿制技艺》国家级非遗项目的第一位国家级传承人，他毕生致力于黄酒的传承与创新。

王阿牛和班子成员一起开会  陈小根提供

1955年，王阿牛参加轻工业部在烟台举办的全国酿酒培训班，系统学习酿酒理论。返厂后，他潜心钻研黄酒酿造工艺，观察微生物生长与糖化发酵规律，积累丰富的一手资料。自1959年起，他结合实际生产，在同事协助下编写《绍兴酒操作规程》《酿酒工人技术等级标准》等技术手册，推动绍兴酒酿造走向规范化。

1979年8月，在第三届全国评酒会上，王阿牛以卓越品评能力被誉为“酒博士”。1982年轻工业部评选出的15名评酒委员中，他成为两位国家级评酒员之一。

1984年，王阿牛退居二线，仍心系黄酒事业，担任东风酒厂（今会稽山绍兴酒股份有限公司）协理直至1994年退休。他一生奉献黄酒事业，以敬业、严谨、创新的精神，成为会稽山与绍兴黄酒界的骄傲。

以身作则，率先垂范

王阿牛始终秉持“要求群众做到的，领导必须首先做到；要求群众不做的，领导坚决不做”的原则。他强调干部不能以权谋私，不占公家便宜，不搞特殊待遇。

 王阿牛老书记参加会稽山党建活动  杨国军摄

担任领导后，他白天管理生产，晚上与开耙师傅交流技术。当时开耙师傅多凭经验操作，文化水平有限。王阿牛利用外出培训获得的知识耐心讲解发酵原理与微生物知识，使大家逐步理解操作背后的科学。开耙工作艰苦，需日夜守在发酵缸旁，称为“人等耙”，他坚持与工人一同值守，从不缺席。

他严于律己、宽以待人，从不训斥工人，始终保持着工人本色，关心职工生活，努力改善集体福利。看到食堂就餐拥挤，他主动帮忙卖饭，既提高效率，也倾听职工意见，推动食堂改进菜品与服务。他坚持不提前留菜、不挑拣食物，等到职工用餐完毕才购买剩余菜品，赢得广泛尊敬。

 1979年，王阿牛在食堂帮忙卖菜  陈小根提供

王阿牛常说：“吃了人家的嘴软，拿了人家的手短”，数十年从未破例。1978年酒厂调薪时，全厂一致推荐为他加薪，他却婉拒，将名额让给他人。面对亲友请托，他也坚持原则，除按规定份额外一律拒绝，即便被人议论“有权不用是呆虫”也不为所动。

王阿牛参加义乌非遗博览会  杨国军摄

严抓质量，精益求精

东风酒厂的黄酒不仅内销，还出口海外，在二十世纪70年代占绍兴三大国营酒厂（东风酒厂、绍兴酒厂、沈永和酒厂）的一半以上，质量关乎国家声誉与人民健康。王阿牛始终强调“质量是企业生命线”，坚持深入一线，年劳动不少于10天，通过实践掌握生产技术，及时发现问题、解决问题。

 资料来源 会稽山档案室

1976年冬酿期间，一批新糯米用于制作加饭酒，为提升肉质厚度，工厂决定加浆工艺。但投料后酸度上升，多数小组仍按原工艺操作。王阿牛得知后连夜回厂，品尝比较后怀疑是陈米，经查实为粮食部门误调。他立即调整工艺，停止加浆，避免质量事故。

1978年“质量月”活动中，部分职工因产品屡获荣誉而产生自满情绪。王阿牛组织群众开展自查，发现98个问题并归纳出48条差距，推动完善外包工修坛验收制度，解决酒体存异等问题，树立“生产优质品光荣，出现劣质品可耻”的风气。他养成每日巡查生产的习惯，与工人共同研讨技术，确保质量稳定。

面对每年1300多万斤粮食和2000多吨煤的用量，王阿牛大力推进增产节约，引导职工从小事做起，杜绝浪费。

改革创新，与时俱进

王阿牛既传承古法，又勇于创新。1956年，国家将绍兴酒发展列入科技规划，并投资在云集酒厂兴建绍兴酒陈贮中央酒库，他随即着手推进酒厂技术改造，显著减轻工人劳动强度：

1.蒸饭工艺由土灶、木甑改为锅炉蒸汽蒸煮，实现蒸汽化；

2.取水由人工挑担改为高位管道输送；

3.物料搬运由人力挑抬改为车辆运输；

4.浸米由人工操作改为机械输送糯米、管道注水的大罐浸米；

5.榨酒由传统木榨改为滤布框板压榨机，实现机械化；

6.煎酒由铁锅加热改为盘管水浴灭菌，实现连续化；

7.制曲由草包曲改为箱式踏曲，提升质量与效率；

8.吊酒由小木甑改为铁甑与不锈钢管道蒸汽蒸馏，实现一体化；

9.灌装由大坛改为机械杀菌与小包装，丰富产品种类；

10.储酒由平房发展为多层仓库，提升利用率和酒质；

11.照明由灯笼、煤油灯改为电灯，实现电气化。

王阿牛以实干与智慧推动黄酒生产走向现代化，其精神与贡献至今仍激励着后人。他的一生，是匠心精神与时代使命交织的生动写照——既坚守传统技艺的灵魂，又拥抱技术革新的浪潮。在高质量发展的今天，王阿牛的故事依然具有深刻的现实意义：唯有坚守品质、勇于创新、甘于奉献，才能在传承中发展、在坚守中超越，让千年黄酒飘香世界，让工匠精神代代相传。

2009年2月，笔者陪同央视《人物》记者采访王阿牛老书记

【关注分享】《国企》杂志（上下半月刊征订电话0571—86915636）并国企网及客户端、微信公众号等新媒体矩阵，是《国企》杂志融媒浙江红色引领，绿色发展的大平台。《国企》杂志创办于2006年，是全国党建研究会国有企业党建研究专业委员会唯一指定刊物，也是中国企业改革与发展研究会会刊，由国务院国资委批准并支持创办，要求杂志订阅到各个党支部。一直以来重点文章均被新华网、人民网、搜狐、新浪等主流央媒和大型门户网站转载。作为《国企》杂志融媒浙江大平台，正聚焦由中共中央总书记习近平在浙江工作时亲自谋划的”八八战略““千万工程”、国务院总理李强在答中外记者问时倡导的”四千精神“。以启动“共建融媒党建圆桌会”这一红色融媒平台，为推进共建联建、整合优势资源，启动创办“共建融媒党建圆桌会”会刊《红色好故事·诗乡》，拟优选若干家共建单位，并以“共建联建，赋能服务”形式，确认“圆桌会会长、轮值会长、会员与团体会员单位”资格，推进双方分享“增值套餐合作共赢”赋能模式文本签订落地。让各级党委、政府以及社会各界共同分享“强党建，促发展一一推进’八八战略‘和‘四千精神’以及‘千万工程’在国资民资与国企民企等社会各界共同支持下，取得浙江高质量发展中如“中国党建画院党建好故事创作研究中心（北京、浙江两地驻点办公）与宁夏分中心、杭州萧山区瓜沥镇大梅林蓝城乐居创作采风基地”“杭州龙岗故事观堂创作采风基地”走深做实，成果丰硕。