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被曝食品安全问题 奈雪的茶直营优势何在

发布时间:2021-8-4 15:16 来源:《中国网财经》 责任编辑:张辉

从融资到上市再到门店出现卫生问题,新式茶饮品牌奈雪的茶近半年来“热度渐高”。8月3日,奈雪的茶因门店被曝蟑螂乱爬、标签日期不符等问题再度引发关注。


“对于奈雪的茶这样的企业而言,上述情况非常不应该发生。”鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠对《证券日报》记者表示,客观来说,与其他行业相比,餐饮企业确实存在管理难度,但作为一家上市公司,如果能将这些问题处理好或许会有所弥补,反之,也可能就此一蹶不振。”


门店卫生问题引关注


8月2日晚间,新华社刊文称,新华社记者在奈雪的茶位于北京的西单大悦城店、长安商场店“卧底”期间,发现上述两家门店出现蟑螂乱爬、用发黑芒果、标签日期不符等问题。


就此,8月3日凌晨5点,奈雪的茶紧急发文道歉称,“对于此次事件,深表歉意!让喜爱奈雪的大家失望了,非常抱歉!目前最重要的是快速找到问题、制定解决方案、迅速整改。涉事的两家门店今天将暂停营业,同时会邀请市场监督管理局上门检查,并第一时间向大家公布检查结果。”


奈雪的茶表示,公司管理层非常重视,第一时间成立了专项工作组,对涉事门店展开连夜彻查、整改。


在此基础上,奈雪的茶表示,公司每个月都会聘请专业消杀公司对门店进行2至4次虫害消杀。西单大悦城店,因为公共区域比较大,夏季会1个月进行4次消杀。结合目前的情况,奈雪的茶会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时,对每一位伙伴再次进行食安标准培训。奈雪的茶坚决不会使用不新鲜的原料,报道视频中未看到相关内容,会进一步进行核实。


对于为何生产时间标签打成前一天,奈雪的茶则称,经调查,的确是门店伙伴的失误打错了时间,也在当天门店群内通报批评了此事。过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况,目前已经自研了效期管理设备,设备将自动校准时间进行打印,同时有提醒过期功能,让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理。


8月3日,奈雪的茶相关负责人向《证券日报》记者提供了奈雪的茶北京西单大悦城张姓店长彼时对“员工误打标签时间”一事,在群内进行通报批评的微信截图。


此外,关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜,奈雪的茶则发文解释,后厨物料和储物间已进行整改。后续会把自查结果公布在官方公众号上,请更多消费者监督。


奈雪的茶表示,本次整改行动由公司华北区总经理彭大诚负责。公司还公布了北京西单大悦城店3月份至7月份的消杀报告以及门店新鲜水果存放效期标准。


直营模式管理难度仍大


“如果说,我们想改变大家对这个品类的认知,非常重要的是,让大家觉得这是一个定位高端的品牌,产品也是健康的。” 奈雪的茶创始人彭心曾在全球木兰论坛暨2021(第十三届)中国商界木兰年会上对于“价格高”解释道。


或许彭心也没想到,时隔4个月后,定位高端的奈雪的茶竟因蟑螂、标签等问题被广大消费者所诟病。


作为新式茶饮第一股,与开放加盟的茶饮店不同,奈雪的茶与喜茶一样均采用直营模式。


在鲍跃忠看来,从本质上看,直营店较加盟店有相对优势,管理权可以掌握在自己手中,但管理难度也非常大。“未来奈雪的茶要想避免出现类似的问题,必须要从解决内部的管理和控制上采取更加严格的措施。”


《证券日报》记者早在此前就曾报道,在黑猫投诉平台中,有消费者发帖称在奈雪的茶中发现头发。而聚投诉平台显示相关投诉也有40余条,均为喝出头发、纸屑等问题,甚至还有消费者喝出了玻璃碴和橡胶圈。


种种问题并未阻碍公司的上市步伐。2021年的2月份,奈雪的茶向港交所主板递交上市申请,冲刺“新式茶饮第一股”,6月底,正式登陆港交所。


招股书显示,2018年、2019年、2020年,奈雪的茶分别实现收入10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元。不过,由于较高的原材料成本、租金成本、人员成本、营销成本等,奈雪的茶此前曾连亏两年。2018年、2019年,该公司经调整净利润分别亏损5658万元、1173.5万元,2020年才扭亏为盈,盈利1664.3万元。


尽管公司第一时间发布声明,该事件还是在市场上迅速发酵。8月3日,奈雪的茶股价开盘暴跌,盘中跌逾10%,截至当日收盘报收于9.72港元/股,最新市值为166.71亿港元,较上市之初跌去一半。






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